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1、咖喱燒豆腐 材料：北豆腐一盒，胡蘿蔔，青椒，辣味咖喱，鹽，味精，糖 做法： 1.北豆腐切塊，胡蘿蔔和青椒切小。 |
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2、番茄燒豆腐
原料：豆腐250克 ，番茄100克 ，香菇10克 ，蔥、薑、鹽、糖、花椒水、澱粉、味精適量，油15克 ，高湯200毫升。 特點：味美、色豔、營養豐富。 |
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3、美味蔥姜冷豆腐
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4、黃金豆腐
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5、菠菜松子豆腐 材料：1小勺松子，1大勺生抽，1小勺胡椒粉300克 稍老豆腐，切成1釐米方塊，2大勺菜油2個大蒜，去皮剁碎新鮮菠菜大概500克 。 做法：1.先用不沾鍋開中火加熱，等到有點熱度了之後倒入松子。不停翻炒以免粘底，直到松子變成金黃.色(約3分鐘),盛起來放在一邊。 2.把生抽和黑椒放在一個碗裏混合均勻，再把豆腐加上。以不弄碎豆腐為宗旨，輕輕用筷子稍加攪拌。 3.再次燒熱不沾鍋，鍋熱後加入橄欖油，把調味好的豆腐小心倒入鍋內，兩邊都加熱均勻?（約每面2-3分鐘），直到變金黃.色。盛起。 4.第三次燒熱不沾鍋，把大蒜放入，爆香後加入菠菜，炒熟後盛起來，倒掉多餘水分，分別裝在四個盤子裏面。擺盤。 5.再在四個盤子裏分別擺上豆腐，排成方形，上面灑上松子。 |
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6、翡翠豆腐 材料：豆腐半塊、枸杞、芹菜。 調料：鹽、澱粉、味精、五香粉。 做法： 1、將豆腐切成四方塊，撒上五香粉、鹽。構杞洗淨用溫水泡軟。 2、把芹菜 用打汁機打碎，把汁倒出調入澱粉、鹽、味精備用。 3、將豆腐塊整齊的碼在盤中，澆上調好的汁放入鍋中蒸熟，撒上枸杞子即成。 |
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7、香煎豆腐排
用料：老豆腐、雞蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。 3：生抽2勺,香醋1勺,糖半勺,蒜蓉半勺,辣椒油少許,芫荽末少許拌成料汁 4：熱鍋溫油放入裹著蛋汁韭菜的豆腐塊,小火兩面煎黃,吃時蘸料汁即可 提示：1、最好選用老豆腐，厚度大概2/3釐米厚較好 2、煎制第一面的時候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液鋪在表面上，充分利用蛋液； 4、可以在調味汁裏加入適量炒香,拍碎的花生碎口味會更加香濃好吃 |
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8、豆腐豆皮卷 材料：豆腐，油豆皮，水發黃花，青椒，胡蘿 蔔。 調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，薑片，蔥段，醬油。 做法： 1.取一小塊豆腐，洗淨，在沸水中焯一下，撈出控幹水分搗成泥，放入胡蘿蔔丁和青椒丁，加入鹽，雞粉，胡椒粉，香油調味攪拌成餡料；黃花泡發洗淨待用；油豆皮切成若干個小正方形待用。 2.材料都準備齊了，我們就可以開始包餃子了，切好的油豆皮就是餃子皮了，取一片油豆皮，鋪平，放上少許攪拌好的豆腐餡，按照下圖的方式包裹好，最後用泡好的黃花捆住封口就可以了。 3.依照上面的方法依次做好所有的豆腐餃子，我的油豆皮用完了，所以用了幾片生菜葉包完 了剩下的餡。下面就可以煮餃子了，先在鍋中倒入適量油，放入蔥段和薑片，炒香，然後倒入適量清水（能沒過豆腐餃子為宜），放入鹽，再點入幾滴醬油，煮開， 開鍋後放入豆腐餃子煮熟就可了，煮的時候不必攪動，以免餃子鬆散。 |
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9、彩燴豆腐 用料：嫩豆腐1盒，金針菇100g ，幹香菇4小朵，新鮮秋葵4根，筍乾60g ，當歸6g ，枸杞8粒，幹紅棗6粒，麵粉適量，油30ml，老抽5ml，香油數滴 做法：煮鍋中加冷水500ml，入當歸片、枸杞、 切長條的筍乾、幹紅棗先用大火煮沸，再改小火煨1小時，至只剩1碗藥水時，過濾網分別晾涼備用。 香菇泡 溫水20分鐘後洗淨擠幹水分。豆腐先切1.5cm厚的片狀，再用壓花器壓出喜歡的形狀。筍條打結；紅棗去核；金針菇去根部；秋葵去蒂切段。燒熱平底鍋中的 油，將豆腐片沾上麵粉，入鍋煎至兩面金黃，取出裝盤。大火加熱炒鍋中的少許油，入筍結、金針菇、秋葵、紅棗和香菇翻炒4分鐘，過程中不時淋入藥汁一起炒 熟，用老抽調味後，滴上數滴香油。 |
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10、豆腐蔬菜丸子 原料：豆腐，香菇，胡蘿蔔，油菜，雞蛋。 調料：鹽、胡椒粉。 做法： 1.香菇用清水泡發,胡蘿蔔洗淨去皮,二者均切細丁,油菜洗淨,梗切丁,葉切絲； 2.豆腐捏碎,加入香菇、胡蘿蔔、油菜、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻； 3.鍋中多倒些油，小火燒熱，取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中，炸至金黃色撈出，用廚房紙吸油後即可食用。 |
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11、鍋塔豆腐
原料:豆腐100g ，雞蛋15g ，蝦子6g ，青蒜5g ，雞湯100g ，香油2g ，精鹽2g ，味精1g ，料酒3g ，麵粉10g ，花生油400g 。 制法:（1）將豆腐洗淨瀝幹，切成0.6釐米厚、 3.3釐米見方的塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入麵粉粘勻；青蒜擇洗乾淨，切段。 （2）將雞蛋打勻後倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出，瀝油。 （3）將鍋內油倒出,放人雞湯,蝦子,精鹽,料酒, 煮開後把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少， 加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。 |
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12、蛋黃豆腐 配料：蛋黃2個、豆腐半斤、豆粉50克 、混合油100克 、薑、蔥、蒜少許(切成細末)。 製作方法：把豆腐煮一下，撈起瀝幹； 放油並燒至六成熟；把薑、蒜炒香，不要炒糊了； 然後放入豆腐，滲少許水煮幹，放點鹽；3分鐘左右，把豆粉用水對好，放點味精，淋在豆腐上攪拌， 起鍋放在盤子裏；把事先煮熟的蛋黃用勺子壓成末， 加少許蔥花，放在豆腐上面即可。 |
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13.肉末豆腐 原料：嫩豆腐600g ，肉末150 g ，醬油10g ，細鹽3g ，味精3g ，黃酒5g ，薑末5g ，蔥花3g ，胡椒粉1g ，鮮湯300g ，濕澱粉25g ，熟豬油50g 。 做法： 1.將豆腐切成2 釐米見方塊,放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。 2.將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。 |
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14.蝦仁豆腐
材料：豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清。 調料：蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。 做法： 然後撈出瀝幹水分。 2、將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭幹水分， 加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。 3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。 迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。 |
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15、麻婆豆腐
材料: 豆腐一盒切丁(約1 公分)備用,瘦絞肉半磅,
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- Jul 28 Thu 2011 18:34
食譜。美味豆腐20種做法
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